磨盤(pán)狀的老街,百多年的吊腳樓,如傘的黃桷樹(shù),堪稱一絕的家制豆腐皮,這就是川西四大古鎮(zhèn)—柏合鎮(zhèn)。
和四川的許多古鎮(zhèn)一樣,現(xiàn)在的柏合由新街和老街兩部分拼成。與老街相比,新街總是透出幾許繁華和幾許浮躁;而老街就像一個(gè)沉著的老人,走過(guò)世紀(jì)的滄桑,經(jīng)歷過(guò)幾度變遷,如今只是那么靜靜地坐著,向來(lái)人講述著他那幾起幾落的歷史。
老街上的主街部分是房屋圍成的一個(gè)磨盤(pán)狀,另外還有兩條街道從“磨盤(pán)”向外延伸,但是很短,幾步便走到了盡頭,街上的建筑幾乎全為木質(zhì)結(jié)構(gòu),褐色的木質(zhì)門(mén)窗上帶著一層薄灰。這里的人做著各自的事,沒(méi)有高聲的喧曄,和老街一樣的安靜。屋前,一個(gè)小桌,兩個(gè)學(xué)生,一邊埋頭寫(xiě)著作業(yè),一邊說(shuō)笑著,讓老街依然年輕。
街邊一家小食店還開(kāi)著,自然得來(lái)一份豆腐皮,分為紅味和白味兩種。紅味自然是辣,烹飪過(guò)程中要上三次料,用油很多。做好之后,豆腐皮呈胡狀,被作料和油裹著,看不見(jiàn)熱氣。白味的就不辣了,講究的是細(xì)膩潤(rùn)滑。
老街上的房子大多有百多年的歷史,全為木質(zhì)結(jié)構(gòu),分為上下兩層,形成柏合特有的吊腳樓。以前二樓都是住人的,但現(xiàn)在木材多已經(jīng)朽掉了,承不了重,別說(shuō)是住人,就是放雜物都不行。房屋為前店后宅式,從前店穿過(guò),進(jìn)入后宅才發(fā)現(xiàn)房子很深,客廳、臥室、廚房、天井一個(gè)都不少。
街上的八棵黃桷樹(shù)倒還健在,過(guò)去枝繁葉茂,像傘,帶來(lái)陣陣涼爽?珊髞(lái)修了水泥路面,雨水無(wú)法滲透到土里,樹(shù)就漸漸地萎縮、死亡。現(xiàn)在柏合只能看到六棵黃桷樹(shù),枯死掉兩棵,還有一些在逐漸萎縮。