胡辛莊村位于韓寺鎮(zhèn)東南10公里，地理位置十分特殊：它東與開封縣接壤，南與尉氏縣搭界，屬于雞鳴聽三縣的交界地帶。全村共有8個村民小組，總?cè)丝?630人。轄區(qū)總面積3800畝，其中耕地面積3400畝。農(nóng)作物主要有大蒜、玉米、經(jīng)濟蔬菜、花生。
清初陳姓建村，原名新莊。因胡氏為望族，中華民國年間更名胡新莊，演稱今名。清咸豐年間修寨，名祥中寨。南門外李、景二姓，原屬開封縣，1953年并入中牟。關(guān)于胡辛莊村名字的由來，還有一個說法。相傳胡辛莊村名字中的“胡”是由“呼”字衍化過來的。而這個“呼”字則是來自北宋將領(lǐng)“呼延贊”家族。
胡辛莊村物產(chǎn)豐富、人杰地靈。主要種植作物有大蒜、西瓜、玉米等，其他經(jīng)濟作物有棉花、特色蔬菜等。