南辛店鄉(xiāng)位于縣境東部偏北，東與臨西縣、館陶縣搭界，西靠老沙河。全鄉(xiāng)總面積53平方公里，轄26個行政村，21個自然村；農(nóng)業(yè)總?cè)丝赬，937人，鄉(xiāng)政府駐南辛店村東2公里，106國道東沿，距縣城10公里。
南辛店為明永樂年間遷民立村，明、清時期屬奉化區(qū)。民國時屬第三區(qū)�？谷諔�(zhàn)爭時期屬三區(qū)。1945年屬二區(qū)。1953年建南辛店鄉(xiāng)。1958年8月屬曲周縣梁二莊公社。1962年3月稱邱縣南辛店公社，1984年改為南辛店鄉(xiāng)。1996年初，東目寨鄉(xiāng)并人。鄉(xiāng)政府駐地遷今址。
全鄉(xiāng)地勢中間略高，東、西兩側(cè)漸低。西有老沙河，東有孫樓渠，大部土壤為潮土間褐土，沙河兩岸有部分沙崗和洼地。
全鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，1999年底總耕地面積60，039畝，其中水澆地36，730畝；主產(chǎn)棉花、小麥、雜糧、林果等，農(nóng)村居民人均純收入2511元。
鄉(xiāng)域交通便利，106國道縱穿境內(nèi)，西有南辛店至大侯仲公路，東有潘官寨至東目寨公路，車輛來往不絕。
文教衛(wèi)生事業(yè)正在迅速發(fā)展，現(xiàn)有鄉(xiāng)辦中學(xué)1所，村辦小學(xué)26所，鄉(xiāng)醫(yī)院2所，村衛(wèi)生室26所，鄉(xiāng)文化站1處，村文化室26處。