宋屬同安縣明盛鄉(xiāng)積善里。
明清屬積善里十七都、十八都。
民國初屬十七都田央、山邊、谷山、霞美、北洋、留塘、蓮升堂、中孚、林埭、水頭、湖浦11保，十八都孚中、山坪洪、龍嶼、龍門田頭、黃林、圓湖樟埭6保。
1939年屬第三區(qū)（駐灌口）角尾鄉(xiāng)角尾、東孚、蓮花、東浦、山邊、孚中6保，鼎山鄉(xiāng)水頭、鼎美、鳳山、貞岱、東瑤、后祥6保。
1942年屬角尾鄉(xiāng)（鼎山鄉(xiāng)并入）白礁、金山、鴻漸、寮東、錦宅、角尾、東孚、蓮花、水頭、鼎美、后祥11保。
1949年將貞岱、東埔、蓮花、水頭、鼎美等和為一鄉(xiāng)，仍稱東孚鄉(xiāng)。
建國初撤保建鄉(xiāng)，1952年10月東孚區(qū)有12鄉(xiāng)。
1955年10月增至17鄉(xiāng)。
1956年6月并鄉(xiāng)，為東孚鄉(xiāng)、鼎美鄉(xiāng)。
1957年4月劃歸廈門市郊區(qū)。
1958年成立人民公社沿用原名。
1958年10月為郊區(qū)東孚公社過坂、山邊、東浦、貞岱、鳳山、后祥、鼎美、蕓尾、東瑤9大隊。
1959年10月至1960年5月，東瑤、后祥、鼎美、蕓尾大隊先后劃入第一農(nóng)場。
1962年，山邊大隊析置寨后大隊，東瑤大隊復(fù)歸東孚公社。
1970年初后祥、鼎美、蕓尾大隊復(fù)歸東孚公社，時后祥大隊拆分為后柯、祥露2大隊。
1984年10月，東孚公社改鄉(xiāng)（1991年改鎮(zhèn)），大隊改村委會。
1987年7月郊區(qū)更名集美區(qū)，過坂村析設(shè)蓮花、洪塘村委會。
1996年，東孚鎮(zhèn)改隸杏林區(qū)。
2000年祥露村改屬海滄鎮(zhèn)。
2003年8月杏林區(qū)更名海滄區(qū)。
2011年5月增設(shè)天竺社區(qū)居委會，2012年4月過坂“村改居”，2013年11月鳳山、蓮花“村改居”。
2015年1月經(jīng)省政府、市政府批準，東孚鎮(zhèn)撤鎮(zhèn)改街，保留名稱東孚街道，行政區(qū)劃管理范圍不變，政府駐地不變。